Globe klusání Foodventures

Co jste nevěděli o japonském jídle

Jedna věc, která mě o japonské kultuře opravdu fascinuje, je úroveň dokonalosti, která jde do všech potravin, které vyrábějí. Japonci berou jídlo velmi vážně. Je to také důvod, proč je Japonsko uznáno na seznamu nehmotného kulturního dědictví. Ve skutečnosti je to jedna z mála národních potravinových tradic, kterou OSN uznává za svůj kulturní význam.

„Washoku“ nebo tradiční japonská kuchyně jsou zásadním aspektem udržování japonského dědictví a kultury. Zahrnuje zvláštní pozornost na ingredience, prezentaci a chuť, která přitahuje všechny smysly. Navíc, Washoku je způsob života.

Dobré japonské jídlo na mě nikdy nezapůsobilo, protože to není jen o chuti; je to mnohem, mnohem víc než to.

Objevování světa Washoku

Odkaz Washoku bezpochyby spojil japonskou kulturu dohromady. Základ Washoku je postaven na „Ichiju Sansai“ (doslovný překlad: jedna polévka a tři strany). Tento koncept typického Washoku jídla Ichiju Sansai se skládá ze čtyř prvků - dušená rýže, která je základním jídlem; polévky a přílohy k rýži a „tsukemono“ nebo nakládaná zelenina.

Pečlivě připravené s výběrem ingrediencí se většina pokrmů konzumuje syrové, opečené, vařené nebo s minimálním kořením pomocí miso, sojové omáčky, mořských řas nebo vloček bonito. Myšlenka za tím je pracovat s jednoduchými příchutěmi a používat minimální vaření k zachování čerstvosti ingrediencí. V případě smažených potravin, jako je tempura, je těsto ztenčeno, takže neabsorbuje velké množství oleje. Minimální použití přísad jako je česnek, chilli a olej, dokazuje, že jednoduchost je podstatou japonské kuchyně. K ochucení jídla se používají koření jako miso, wasabi a sójová omáčka.

Skutečná krása japonského jídla spočívá ve způsobu, jakým se podává. Prezentace je klíčová. Pokud jste snědli sashimi nebo sushi, všimli byste si pozornosti k detailům, které vycházejí z tvorby každého talíře. Každé jídlo je výsledkem nesrovnatelných úvah, tvrdé práce a estetiky. Washoku je pro mě opravdové umění.

Existuje mnoho pravidel a etikety, které Japonci přísahají, pokud jde o jídlo. Někteří se mohou zdát bizarní! Například je slušné při jídle nudlové polévky vysmívat, ale pokud jí polévku z rýže, neměli byste ji nijak vysmívat! Další - držet hůlky na misce je považováno za hrubé, stejně jako položení hůlky přes misku. Vždy používejte stojan na hůlky. Pokud tomu tak není, složte obal hůlky do tvaru stanu a založte na něm špičky hůlek.

Některé aspekty Washoku, které zůstaly nedotčeny po písky času, jsou spojeny s domácí kuchyní. „Omotenashi“ je překladem „japonského způsobu ošetřování hosta“. Spojuje přivítacího ducha s porozuměním a především s respektem. Cílem je nakrmit své hosty čerstvými exotickými ingrediencemi a přinést jim úsměv do tváře. Další obvyklou praxí s Japonci je vyjádřit vděčnost za jídlo před a po jídle. Protože Japonci žijí v souladu s matkou přírodou a respektují její odměnu, je výrazem „Itadakimasu“, což znamená „Podílím se“, a Gochisousama „Děkuji za skvělé jídlo“, je pro ni známkou jejich uznání. To je to, co dělá Washoku klíčovým aspektem japonského životního stylu.

Budoucnost japonské kuchyně

Washoku zůstal v éře, kde se recepty vyvíjejí a mění se preference patra, a zůstal věrný svým kořenům. Lze s jistotou říci, že budoucnost japonských potravin závisí na zachování zavedených metod vaření. Tyč již byla nastavena poměrně vysoko. Není divu, že japonská kuchyně je považována za luxus.
I po celém světě se přizpůsobená verze jídla drží tradičního stylu vaření a estetické prezentace. Pravda je, že Washoku je svědectvím o jídle, které je nejlépe podáváno v jeho tradiční podobě; důkaz dědictví, který musí pokračovat.

Dnes máme skvělou misku Teriyaki, díky které si vzpomínáte na japonské chutě, objednejte nyní!